Café Café

La semana anterior recibimos una grata visita de Gaby y Flor quienes nos acompañaron en un recorrido por el proceso del café y degustaron deliciosos cafés de diferentes orígenes del Quindío con diferentes curvas de tostión e igualmente distintos puntos de terminación.

Nos obsequiaron este agradable relato que les comparto.

www.tequierohastaalaska.com.ar

¡¡"Exitos en su viaje y en sus aventuras"!!

Por qué es especial?

Algunos elementos saltan a la vista. 

Cultivo de café bajo sombra de plátano y guamo.

Recolección manual de café maduro

Café maduro beneficiado el día de recolección.

Secado al sol por microlotes

Despasillado manual en pergamino y luego en almendra

El café del Quindío tiene unas características especiales que sumadas a un ambiente o entorno limpio, un buen beneficio, secado, almacenamiento, selección, trilla, despasillado, tostado y empacado, permiten llevar hasta sus clientes un delicioso café de origen de Pijao, Quindío, Colombia.

El Paisaje Cultural Cafetero

Este hermoso video es una pequeña muestra del maravilloso Quindío, más que tierra: Paraiso.

Disfrútenlo.


Video Paisaje Cultural Cafetero

Curvas de tostión

Los invito a visitar el blog de Curvas de tostión  http://caferdelosrios.blogspot.com/

MIS OPINIONES FRENTE AL PARO CAFETERO
Ideas para buscar soluciones.

Frente a la gran crisis que se presenta en el sector cafetero colombiano, pensando en encontrar salidas a las dificultades, propongo algunas ideas que van de la mano con las solicitudes de los cafeteros del movimiento dignidad cafetera. Aunque la principal queja se refiere al bajo precio interno, algunas medidas diferentes ayudarán significativamente a solucionar el problema.

Los puntos de crisis:

• Importaciones de café: Colombia permite libremente la importación de café para las grandes tostadoras. Ingresan aproximadamente dos millones de sacos de café provenientes de nuestros países vecinos y Vietnam; son cafés de baja calidad y de gran producción: robustas y pasillas de suaves. Estas importaciones deben restringirse de alguna forma. Pueden gravarse con un impuesto que tenga destinación para aliviar el gremio o incluso el agro en general y considero que el foco al que se debe apuntar es el de Mejorar la productividad.
• Costos de fertilizantes, abonos e insumos: Tenemos los costos más altos de la región. Con algunas estrategias podemos llegar a mejores precios para mejorar así mismo la productividad. Evitar intermediarios en las compras mayoristas de insumos y que los Almacenes de provisión manejen unos márgenes dignos y ajustados.
• Estimular consumo interno: Viene desarrollándose la campaña "Toma Café" patrocinada por las grandes tostadoras; pero teniendo en cuenta el primer punto, esta sólo favorece a los productores de café del exterior. Debe reorientarse la campaña a "Toma buen café" o a "Toma café colombiano" y la sensibilización a las empresas que se dan golpes de pecho diciendo que apoyan la industria nacional y descargan contenedores de café importado. Productores del mejor café del mundo y consumidores del peor café... Además con muy bajo índice de consumo "per cápita".
• Permitir exportaciones de café: Demasiadas trabas para los pequeños productores que desean exportar su café especial de finca o de origen; además los costos que pone la Federación son inviables para pequeños negocios. Tal vez el café se deba exportar como los demás productos agropecuarios sin un control que restringe la salida de café bueno y permite el ingreso de inferiores.
• Megaminería: es la locomotora del Presidente. Pero donde están trabajando los campesinos, en zonas productivas con alta ocupación y mano de obra (empleo) debe restringirse la actividad minera. Además los cultivos ayudan a limpiar el aire, producen agua y vida... Acá el tema es dinero en oro o riqueza en vida.
• Contribución cafetera: Debe eliminarse al menos en tiempos de crisis. Con los precios actuales un estímulo de algunos centavos de dólar representaría ingresos a los caficultores por algo más de cincuenta mil millones de pesos que dejaría de percibir la Federación pero pasarían a productores. Puede ayudar al menos en tiempos de crisis, repito.
• Estimular la transformación: Vender en el exterior un poco más de café procesado generaría empleo por cuenta de la mano de obra necesaria para la transformación; además podría generarse un mejor precio a caficultores y un pequeño empujón a la industria nacional en caída por cuenta de la revaluación, los altos costos de la energía en Colombia.

La situación de casi tres millones de personas que viven del café en el país está en juego por cuenta de una crisis que lleva varios años y que ninguno de los dirigentes se ha atrevido a enfrentar. 

Soluciones... no represiones.

El Paisaje Cultural Cafetero PCC.

Poco más de un año de la declaratoria del Paisaje Cultural Cafetero en el Quindío y Eje Cafetero, ha significado un flujo importante de amantes del café por los hermosos y paradisíacos rincones cafeteros del Quindío.

Algunas de las fincas productoras de café especial del Quindío fueron incluidas en la zona del Paisaje Cultural Cafetero y otras por encontrarse en zona de yacimientos de oro o por otras razones, quedaron excluidas, pero estamos alegres de poder contar con una buena reserva de tierras dedicadas a las plantaciones cafeteras que no podrán ser destruidas por el avance minero.

Ahora trabajamos en el mejoramiento de los recorridos por las fincas y nos estamos capacitando para brindar a los visitantes una experiencia acorde a sus expectativas, superando muchas veces estas por la calidez y atención que brindan nuestros caficultores y funcionarios; y a pesar de las mínimas condiciones de servicio que se pueden ofrecer en pequeñas fincas dedicadas más al cultivo del café que a  la atención de visitantes.

Bienvenidos al Quindío... 

Colombia

Paisaje Cultural Cafetero.

Y bienvenidos a disfrutar de Café London.

El Paisaje Cultural Cafetero está ligado a un excelente proceso del café que tiene sus inicios en los legados cafeteros de los antepasados, y elementos de raigambre, geográficos y sociales propios, que se han ido quedando en la región con el paso de los años.

Café Especial del Quindío

CAFÉS SIMPLEMENTE ESPECIALES

Variada oferta de cafés especiales de origen del Departamento del Quindío, catalogados entre los mejores de la región, procesados encima de malla excelso extra (16) para obtener los mejores granos de cada origen. 

FINCA LA RIVERA: Café especial de origen de la finca la Rivera de Córdoba, Mauricio Ruiz. Una plantación de café Castillo cultivado entre 1450 y 1600 metros sobre el nivel del mar, notas fragantes de caramelo y chocolate, suave, acidez media y buen sabor residual.

FINCA LA ARBOLEDA: Café especial de origen de la finca la Arboleda de Córdoba, Marleny Castaño. Una plantación de cafés arábigos cultivado entre 1450 y 1550 metros sobre el nivel del mar, notas fragantes de caramelo, muy suave, acidez media y buen sabor residual. Cultivado sin químicos y con reconocimiento ambiental.

FINCA LA ALSACIA: Café especial de origen de la finca la Alsacia de Pijao, Carlos De los Ríos. Una plantación de café Arábigo, Caturro y Castillo cultivado entre 1450 y 1550 metros sobre el nivel del mar, notas fragantes de caramelo y almendras, suave, acidez media y sabor residual a panela.

FINCA BUENOS AIRES: Café especial de origen de la finca Buenos Aires de Salento, Eduardo Ramírez. Una plantación de café Castillo cultivado entre 1550 y 1750 metros sobre el nivel del mar, notas fragantes de caramelo, suave, acidez media-alta y sabor residual chocolate.

FINCA EL BAMBUSAL: Café especial de origen Orgánico Certificado de la finca El Bambusal del Montenegro, Ximena Londoño. Una plantación de café Castillo cultivado entre 1350 y 1400 metros sobre el nivel del mar cultivado sin fumigaciones ni abonos químicos, fragancia caramelo, suave, acidez media-baja y sabor residual chocolate.

Se recolectan granos maduros, se benefician con beneficio ecológico o tradicional haciendo una adecuada eliminación del mucílago, secado al sol, seleccionado en pergamino, trillado con cuidado, seleccionado nuevamente en almendra y tostado en tuestes medios para obtener un delicioso café especial del origen del Quindío.

Además contamos con cafés excelsos de buena calidad de Montenegro, Quimbaya y Circasia en el Quindío que se seleccionan en tamaños encima de malla 16 para contar con los mejores granos en la preparación de un producto excelso extra de excelente sabor y rendimiento.

Marca Quindío

Con agrado y emoción, Café London, acompañado de otras empresas productoras o procesadoras de cafés especiales de la Asociación Quindiana de cafés Especiales "AQUICAFÉS", recibió de la Gobernación del Quindío y del fondo Mixto, la autorización para el uso de la marca Quindío para cafés especiales. 

Gracias y que disfruten nuestro excelente café.

Vea la nota de La Crónica del Quindío.

http://www.cronicadelquindio.com/noticia-completa-titulo-_seis_tostadoras_de_cafe_especial_del_departamento_emplearan_la_marca_quindio_en_sus_empaques-seccion-Econ%C3%B3micas-nota-36101.htm

Orgánico

Después de aplicar algunas mejoras en la planta de procesamiento como son la instalación de un monitor de café que nos permite separar el café por tamaños superando el proceso manual que venían desarrollando las funcionarias, incursionamos en el mercado con café orgánico certificado de Montenegro.

Un agradable café con buen sabor, taza limpia y con las propiedades de los productos orgánicos 100%.

Salud.

Cafés especiales

Acompañando a la delegación del Quindío con cafés especiales de las fincas La Alsacia de Pijao y Las Margaritas de Génova. 

¡Sabores y aromas para disfrutar!

¡Café!

London

Beneficio del café

Nuestros abuelos nos ensañaron el sistema de beneficio del café húmedo que es el método de preparación para el café de Colombia. El beneficio húmedo parte de los principios de calidad del café recolectando únicamente los granos de café maduros que se se encuentran en el palo de café; luego esos granos rojos o amarillos se despulpan que es el método por el que se retira  la cáscara que recubre el grano de café. 

Luego el café se lava por medio de uno de dos procesos: desmucilaginador o lavado y fermentación. El desmucilaginado es un proceso de eliminación de la baba del café o mucílago que utiliza poca agua en el beneficio del café, considerándose un sistema amigable con el medio ambiente. 

Después de lavado el café es secado al sol en casas elbas o carros o parabólicos o silos mecánicos hasta que el café pergamino logra una humedad aproximada a 11 o 12%. 

Posterior al beneficio húmedo, el café es trillado, seleccionado, tostado, molido y empacado para su consumo, que serán temas que nos ocuparán más adelante.

Finca La Alsacia - Café London.

En el costado occidental de la cordillera central en Colombia, en la región andina, se encuentra el municipio de Pijao; un ambiente agrícola enmarcado por las montañas y el aprecio de las gentes.

La finca la Alsacia se ubica en la vereda La María, a solo 15 minutos de Barragán. En ella el café crece en medio de guameras que aportan gran cantidad de forraje y nutrientes al café y plátano como sistema alternativo de sombrío y producción.

Los árboles conforman el techo natural de las producciones de café y brindan une espacio adecuado para el hospedaje de numerosas especies de fauna entre las que podemos contar aves migratorias y estacionarias, roedores, marsupiales, reptiles y anfibios.

Adicionalmente la finca cuenta con tres nacimientos de agua; uno de los cuales provee el agua para los residentes de La Alsacia. Esto se ha visto favorecido por el cuidado, renovación y siembra de árboles y plantas amigas del agua (retenedoras del precioso líquido).

El café de la Alsacia, es un café suave, limpio, proveniente de un espacio amigable con el medio ambiente y en continua mejora.
Una taza de café con acidez media alta, muy balanceado, notas de sabores y aromas suaves, fragante y con un sabor residual duradero.

Ruta del Café

Preparando el camino de la ruta del café. A todas y todos bienvenidos a los mil caminos del Quindío.  En cafés especiales estamos presentes Café la Morelia, El Mejor Café, Café Jesús Martín, Café Cordobés, Café Luqman, Molienda Quindiana, Café Génova, Café London, Café Aborigen y Café San Alberto.

http://rutadelcafe.travel/

Cordial invitación para degustar deliciosos cafés especiales este miércoles 13 en horas de la mañana en el centro de convenciones de Armenia.

¡Café!

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Cafés especiales

Culminó el primer encuentro formativo para los tostadores de cafés especiales del Quindío con la participación de tostadores de Café Luqman de Pijao, Café la Morelia y La Molienda Quindiana de Armenia, Café Génova y Café Dorado de Génova, Café Nancety y Café Villa de Egas de Quimbaya, Café del Balcón y Café San Alberto de Buenavista, Café Cordillera, Café La Arboleda y Café Cordobés de Córdoba, El Mejor café y Asemcafé de Filandia, Café Jesús Martín de Salento,  Café Cristales de Circasia y Café London de Pueblo Tapao - Montenegro.

Un saludo especial y mil felicitaciones para los participantes del curso, así como un agradecimiento al facilitador Ben Meyers, al Coffee Quality Institute, la Asociación Colombiana de Cafés Especiales, la Gobernación del Quindío y la Federación de Cafeteros, que hicieron posible este encuentro formativo.

También un agradecimiento especial a los compañeros tostadores que nos compartieron sus experiencias y sus procesos en el Agrado (Julián Morales - Jeison G), la Morelia (Sebastían Jaramillo), Café Génova y Café Dorado.

Felicidades y éxitos.

¡ Café !

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Cosas Importantes

Un profesor delante de su clase de Filosofía sin decir palabra tomo un frasco grande y vacío de mayonesa y frocedió a llenarlo con pelotas de golf.

Luego le preguntó a sus estudiantes si el frasco estaba lleno.

Los estudiantes Estuvieron de acuerdo en decir que si, así que el profesor tomo una caja llena de canicas y la vació dentro del frasco de mayonesa. Las canicas llenaron los espacios Vacíos entre las pelotas de golf.

El profesor volvió a preguntar a los estudiantes si el frasco estaba lleno,  ellos volvieron a decir que si. Luego...el profesor tomo una caja con arena y la vació dentro del frasco. 

Por supuesto, la arena lleno todos los espacios Vacíos, así que el profesor pregunto nuevamente si el frasco estaba lleno. En esta ocasión los estudiantes respondieron con un 'si' unánime. El profesor enseguida agrego 2 tazas de café Al contenido del frasco y efectivamente llenó Todos los espacios vacíos entre la arena. Los estudiantes reían en esta ocasión.

Cuando la risa se apagaba, el profesor dijo: 

'QUIERO QUE SE DEN CUENTA QUE ESTE FRASCO REPRESENTA LA VIDA'.

Las pelotas de golf son las cosas Importantes, Como la familia, los hijos, la salud, los amigos, todo lo que te apasiona. son cosas, que aún si todo lo demás lo Perdiéramos y solo éstas quedaran, nuestras vidas aún estarían  llenas. Las canicas son las otras cosas que importan, como el trabajo, la casa, el auto, etc. 

La arena es todo Lo demás, las pequeñas Cosas.   Si ponemos la arena primero en el frasco, no habría espacio para las canicas ni para las pelotas de golf.  'Lo mismo ocurre con la vida'.   

S i   g a s t a m o s   t o d o   n u e s t r o   t i e m p o   y   e n e r g í a   e n   l a s   c o s a s   p e q u e ñ a s ,   n u n c a   t e n d r e m o s   l u g a r   p a r a   l a s   c o s a s   r e a l m e n t e   i m p o r t a n t e s. 

Presta atención a las cosas que son cruciales para tu felicidad.  Juega con tus hijos, Tomate tiempo para asistir al doctor, Ve con tu pareja a cenar, Practica tu deporte o afición favorita.   Siempre habrá tiempo para limpiar la casa y reparar la llave del agua.   Ocúpate de las pelotas de golf primero, de las cosas que realmente importan.   Establece tus prioridades, el resto es solo arena..

Uno de los estudiantes levantó la mano y pregunto que representaba el café.   El profesor sonrió y dijo:  'Que bueno que lo preguntas... Sólo es para demostrarles, que no importa cuan ocupada tu vida pueda parecer,siempre hay lugar para un par de tazas de café con un amigo.' (Autor inicialmente NN)

Cafe Y Ciencia

Tomado de:  :: Cafe Y Ciencia ::

Conclusiones

Smith resume los principales efectos de la cafeína sobre rendimiento mental, efectos obtenidos con dosis moderadas de cafeína a partir de un consumo normal de café (21):

• Incrementa el nivel de alerta y la habilidad para mantener la atención.
• Mejora el desempeño en tareas de vigilancia y tareas simples al mantener un nivel de alerta alto.
• Reduce la fatiga.
• Muestra un efecto positivo en situaciones de baja excitación o bajo nivel de agilidad mental (en la mañana o cuando se   abaja de noche).
• Mejora el rendimiento en la realización de tareas manuales, simulación de conducción y trabajos industriales, lo cual sugiere que puede beneficiar situaciones en las que la seguridad es crítica y, por tanto, mejora la eficiencia en el    desempeño de este tipo de operaciones.
• Incrementa la velocidad para procesar nuevos estímulos.
• Aumenta la detección de blancos, la preparación de respuestas y la cantidad de información procesada.
• Disminuye la lentitud de reacción observada al final del día, lo cual sugiere que la cafeína puede mantener niveles altos de desempeño durante todo el día en el trabajo.
• Su consumo regular favorece el funcionamiento mental.
• Contrarresta el efecto de “merma” que producen los medicamentos sedantes; sin embargo se requieren más estudios al respecto.

EL MeJoR CaFé

¡Un muy buen café!

Café suave del Quindío (Colombia).

De origen.

Café de origen: Pijao, Génova y Montenegro (Quindío).

Tostión media o media alta o también por pedidos.

Excelente calidad del café.

Proceso de selección manual y mecánica.

Excelente taza.

Contactos: cafelondon.quindio@gmail.com Tel. +57-3122860516 - 3188107548